Le dîner est imprimé : l’avenir de nos assiettes est-il dans la technologie 3D ?

L’impression de nourriture en 3D est une innovation de niche qui pourrait répondre à certains des plus grands enjeux du secteur alimentaire. Patrick McGee du Financial Times a rencontré deux étudiantes néerlandaises qui recourent à cette technologie pour réduire le gaspillage alimentaire, améliorer les habitudes alimentaires et lutter contre le réchauffement climatique. Patrick est allé tester lui-même, dans un restaurant d’Eindhoven, la cuisine imprimée. En plus d’être esthétiquement intéressants, il a été surpris que les plats servis soient si bon.